Davide Saretto

Davide Saretto Executive Chef & Formatore
equilibrio tra innovazione tecnica e valore umano.
Mi chiamo Davide e intendo la cucina come un percorso di ricerca continua. La mia esperienza si è consolidata tra la gestione di brigate internazionali e la rappresentanza della cucina italiana per l’Ambasciata, ma la mia vera identità si esprime nella versatilità operativa e nella cura dei dettagli.
Dalla seafood cuisine d’avanguardia alla pasticceria tecnica, il mio approccio unisce il rispetto per la tradizione alle più moderne tecnologie, come le **cotture a bassa temperatura (CBT)**. Credo in una cucina che sia esteticamente curata e contemporanea, ma che poggi sempre su basi solide di gestione tecnica e organizzativa.
Le mie aree di competenza:
Cucina & Seafood:

Selezione della materia prima e tecniche di cottura avanzate per valorizzare ogni ingrediente.

Panificazione & Pasticceria:

Una padronanza profonda dell’arte bianca, dai lievitati ai dessert da ristorazione.

Tecnologia & Innovazione

Utilizzo esperto di attrezzature moderne e metodologie all’avanguardia per l’efficienza e la qualità del piatto.

Formazione del Team:

Coaching focalizzato su resilienza, ordine e collaborazione. Non insegno solo a usare il coltello, ma a vivere la cucina con attitudine professionale e spirito di squadra.
Disponibile per nuove sfide professionali, consulenze tecniche e progetti che richiedano competenza, visione moderna e un solido metodo di lavoro.