Descrizione del ruolo
Head Chef – Struttura Ricettiva, Alta Val Pettorina (Marmolada)
Selezioniamo un Head Chef con estro e disciplina per un innovativo concept F&B annesso a una struttura ricettiva di livello (80 posti letto) in Alta Val Pettorina, versante Marmolada (Rocca Pietore, BL). Cerchiamo un professionista che sia il volto e l’identità gastronomica del locale, capace di ideare una proposta di territorio contemporanea e memorabile, con massima autonomia nella creazione dei piatti e delle carte stagionali, in sinergia con la Direzione.
Di cosa ti occuperai:
Direzione artistica e operativa della cucina, guida della brigata (circa 4 risorse più extra)
Presidio delle schede tecniche, gestione degli scarti e coordinamento dei fornitori locali Ho.Re.Ca. B2B
Controllo costi (Food Cost) in coerenza con gli obiettivi fissati dal Management
Cosa richiediamo:
Comprovata padronanza del controllo costi e della gestione delle schede tecniche
Esperienza in contesti fine-dining o bistronomia moderna
Capacità di leadership, gestione dello stress nei picchi stagionali e rigore sugli standard HACCP
Volontà di crescere in un progetto a lungo termine
Cosa offriamo:
RAL fino a 45.680€, commisurata all’esperienza
Partecipazione percentuale sugli scontrini, oltre alla retribuzione base
Vitto e alloggio compresi in loco
Per candidarsi: invia il CV aggiornato con foto dei tuoi piatti a walid.saouen24@gmail.com, indicando il riferimento “Head Chef Marmolada”.
Responsabilità principali
Non specificato
Candidatura
Dettagli offerta
Chi assume
Questo annuncio è stato raccolto da una fonte pubblica per facilitare la candidatura. Restart GO non gestisce direttamente il processo di selezione per questa offerta.